恰好应了食谚所说的“尝鲜无不道春笋”,2014年暮春时节,笔者来到享有“中国竹乡”美誉的浙江省安吉县,从竹林到工厂到餐桌,对竹之幼芽进行溯源式的考察——品笋。
从竹到笋,对北方人来说,往往是先通过文字认识的。上个世纪60年代,笔者在中学读书时,听到“门对千棵竹,家藏万卷书”、“门对千棵竹短,家藏万卷书长”、“门对千棵竹短无,家藏万卷书长有”这个对联故事,方才得知世间有竹。后来,餐桌上出现“豌豆焖笋”、“五彩笋丝”、“春笋冬菇汤”等菜肴,知道了菜名中的这些“笋”,这和“竹笋香菇炒肉”的“笋”一样,不管“笋”字前面有没有“竹”,都来自于竹。
安吉县有个全国绿色产品示范企业——浙江耕盛堂生态农业有限公司,县竹产业发展局、科学技术协会和新闻宣传中心的同志都用鼓励和支持的口气介绍:别人做上面——生产竹桌、竹椅、竹席等竹产品;他们做地下——采挖破土而出却又埋在竹林地下的竹笋,加工竹食品。竹笋居然生长在地下?
迎着绵绵春雨,我们驱车来到距安吉县城十多公里的茫茫竹林。一对夫妻正在那里收获大自然的馈赠,刚出土的竹笋已快装满一麻袋。与我们一同前往的当地人,用浙江话和他们简短交流之后,我们几位北方客立刻成为这对夫妻的义务打工者,挥镐刨土,手拔脚蹬,一个个毛茸茸胖乎乎的竹笋离开泥土。
依依不舍地离开竹林,走进一家又一家竹笋加工厂。在这些可称之为竹笋“大本营”的地方,更容易流露出外行人的“少见多怪”:竹笋出土12个小时内,必须开水煮过,否则既不保鲜又难脱皮;密封桶里浸泡竹笋的水,必须是当地的山泉水,否则质量难有保证;竹笋等级与竹笋个头大小关系极大;竹笋出厂价格,不计较重量而是按密封桶里的竹笋数量计算。
雨停了。我们在安吉县城以北的中南百草原度假酒店下车,这里是国家4A级旅游景区。在餐桌前坐定之后,外来者述说一路经历的新奇与兴奋,当地人则表现出对发展竹食品产业的信心满满,目前他们正致力于解决有利于竹食品长远发展的问题。比如,满山遍野的竹笋,缺少采挖人员;没有 “林道”,不方便竹笋出山;竹笋加工设备滞后,仍是带有原始印记的劳动密集型加工方式;拥有三项国家发明专利的高品质竹食品,仍存在“养在深闺人未知”的问题。
果然,不亲临竹乡,就不能全方位地评竹品笋。每当服务员送来笋制菜肴时,又能引起吃什么笋、怎么吃笋的话题。春天破土而出的是“春笋”,夏秋时节收获的叫“夏笋”,冬季收藏在土里的便是“冬笋”。一年四季可以吃到毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋等80多种笋。笋干、笋丝、笋脯等笋产品,适于多种烹饪技法,可凉拌,可煎炒,可熬汤,可腌制。更具有创新意义的是,安吉县提供竹笋原料和制作竹笋菜肴的企业紧密合作,并邀请相关专家参与,正在研发不同特色的“竹笋宴”:突出本地特色的“安吉竹笋宴”、集各地竹笋之大成的“百笋宴”,因季施膳的“春笋宴”“夏笋宴”“冬笋宴”……中南百草原假日酒店餐饮总监吴强说,竹笋不能生吃,也不宜单独烹调,选择适当的肉类、植物类食材或药材,与竹笋搭配着吃,美味又营养。
竹乡品笋,既饱眼福口福,又增长了很多知识。这里的“品”,当取“品头论足”之意——品评竹笋的“从土地到餐桌”。
云南6天5晚跟团旅游价格 云南六日游旅行团报团一般需要多少钱 云南旅游团跟团报价 云南五天四夜游 云南玩一周要多少费用 云南6天5晚跟团双飞旅游团价格 去西双版纳旅游大概需要多少钱 去云南旅游攻略和费用是多少 云南旅游团6日游报价是多少 云南六天五夜旅游攻略 到云南旅游一般要大概多少钱 昆明大理丽江六日游价格 到云南旅游一般要大概多少钱 旅行团云南六日游
昆明旅行社纯玩团报价 昆明旅行社跟团 昆明旅行社报价表 昆明康辉旅行社报价 康辉旅行社旅游报价表 昆明康辉旅行社旗舰店 昆明旅行社哪个信誉好 昆明旅行社排名十佳 昆明旅行社报价表 云南旅游团 昆明旅行社
云南昆明旅游攻略 云南大理旅游攻略 云南丽江旅游攻略 香格里拉旅游攻略 云南泸沽湖旅游攻略 云南腾冲旅游攻略 云南旅游攻略