旧时称烧鸭,清咸丰六年（1856）县城花桥“顺河楼”酒楼曹健首创鸭子烧吃的方法，称“ 宫保烧鸭”。清光绪二十七年（1901）狗街沈伍营。许秋田赴京会考,雇西村刘文侍考，刘文 在京期间投师老便宜坊烤鸭店,学得技艺，回宜后结合实际，改进方法,制作成的烤鸭成枣红色,皮脆肉香,食时直切为块状，佐以椒盐、大葱，提着鸭脚一抖会骨肉分离。时至今日,宜良烤鸭闻名国内外，远销香港、泰国等地，因其色、香、味、韵俱佳而被过往宾客青睐,成为宜良人民款待佳宾的第一道佳肴。