作为毋庸置疑的美食大省，不管是公认的“食在广州”，还是两个“世界美食之都”——顺德、潮州……在美食层面，广东出彩的地方真的太多了。

   东莞，是中国唯一夹在两个一线城市之间的城市，也是一座被贴了很多“偏见标签”的城市。

   但真正的东莞，是全球最大的制造基地，有着“世界工厂”之称。优越的地理位置使得这块宝地既有着一线城市的拼搏精神又保留着岭南派的悠哉慢生活步调。

   然而，只有广东老饕们才会知道，东莞也是美食聚集地。正如《寻味东莞》里所说，东莞是个将广东“不时不食”口味发挥到极致的城市。

01.塘厦碌鹅

   塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴。

   “碌”这个字是土生的东莞话，它是煮的意思。碌鹅就是把整只鹅放在炒锅里碌至表皮焦黄，然后加入酱料卤熟。

   烧熟的鹅肉不会油腻而且肉质细嫩，鹅肉本身的油香味充盈口腔，咸甜适中。

02.冼沙鱼丸

   冼沙鱼丸是东莞的特色传统名肴，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名。

   洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，高埗人从鱼塘中捞出新鲜的鲮鱼，耐心捶打，制成冼沙鱼丸，一捶一打的功夫，都在入口弹牙的瞬间得到回应。

03.长安盆菜

   长安盆菜是东莞一道历史悠久的传统美食，其始于长安乌沙陈屋。

   它通常由九层十层菜组成，每个菜都按照一定的次序一碟一层地由上至下排好，放在最上层先是鸡鸭，中层是猪肉和鱼，下层是冬菇、腐竹、猪皮等，蔬菜一般用作垫底。

   上层肉菜的汁渗到下层，使得下面的菜味道极佳，可以说每道菜都有自己独特的香味。

04.荔枝柴烧鹅

   东莞人吃烧鹅格外讲究，不仅选鹅要精细，选柴火也是大有讲究的。

   这道美食需要选择7斤左右的散养鹅，单只慢火烤。荔枝柴经历自然发酵，自带荔枝的清香，而且作为柴火有着烟少火旺的特点。

   这样烤出的烧鹅干爽，散发出浓香，而且皮酥香且脆。在东莞众多烧鹅派中，大岭山的荔枝柴烧鹅更是顶流，是传统老广们的心头好。

05.白沙油鸭

   白沙油鸭，是东莞特产三宝之一，因产自虎门镇白沙村而得名。

   白沙油鸭之所以出名，是由东莞白沙水足粮丰的地理优势，以及江浙养鸭经验等条件结合而成。制好的油鸭，外皮油白，鸭肉滑嫩。

01.烧鹅濑粉

   烧鹅濑粉堪称东莞美食招牌中的招牌，其中又以厚街镇的最为出名，这里可是广东濑粉的发源地之一。

   濑粉是米浆加入热水后，蒸制而成的一种长粉条。用大米做成的濑粉，既有韧性又爽滑可口，盖上一叠新鲜出炉的烧鹅，再淋上一勺鹅油酱汁，吸溜一口，异常鲜美。

02.东莞米粉

   东莞米粉，以口感软糯、香味四溢而闻名，其中道滘米粉最为出名。

   煮熟的东莞米粉质地柔韧，既可搭配各种菜肴或汤料做成爽口的汤粉，又可以蒸、炒、炸烹调出多种不同美味佳肴。

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   肉丸粥是以道滘肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一帜。

   由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后敲打成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，令人垂涎。

04.槎滘鱼包

   鱼包是中堂镇槎落村的特色美食，距今有七八十年的历史。

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