洱源乳扇是大理白族自治州民间制作的独特地方风味食品,因其形似纸扇而得名。主要产于洱源县的邓川坝子,故也称邓川乳扇。
乳扇制作工艺巧妙:先将酸牛奶入锅加热,待温度升至70—80℃时,再把鲜奶舀入锅中,用竹筷轻轻摇荡,朝一个方向徐徐搅动,使奶中的蛋白质、脂肪等在表层渐渐凝结,然后捞出略加揉捏,用筷子将其擀成长20厘米、宽8厘米如纸页样的薄片。两端拉出角,呈斜长扇形,铺在竹架上晾干即成。
乳扇油润光亮,清香甘美,营养价值高。据分析,其中含脂肪49.3%、蛋白质35%、乳糖6.8%,还有维生素A、钙以及其它诸多营养物质,是老少皆宜的滋补佳品。
乳扇有多种吃法,煎、炸、蒸、炒均可,撒上白糖或食盐,即可生吃;放在火上烧烤后,卷成团状揉成细末放入热牛奶或热茶中,加糖食用,香甜可口;用生菜叶夹着放置数小时,待回软后切成段在油锅内炸黄,撒上椒盐,可作下酒佳品;用乳扇包豆腐、肉馅煎吃,味道也很鲜美。现在,大理地区的人们已将炒乳扇丝、烩三鲜乳扇、炸乳扇饺等作为名菜佳肴,招待四方来客。
云南6天5晚跟团旅游价格 云南六日游旅行团报团一般需要多少钱 云南旅游团跟团报价 云南五天四夜游 云南玩一周要多少费用 云南6天5晚跟团双飞旅游团价格 去西双版纳旅游大概需要多少钱 去云南旅游攻略和费用是多少 云南旅游团6日游报价是多少 云南六天五夜旅游攻略 到云南旅游一般要大概多少钱 昆明大理丽江六日游价格 到云南旅游一般要大概多少钱 旅行团云南六日游
昆明旅行社纯玩团报价 昆明旅行社跟团 昆明旅行社报价表 昆明康辉旅行社报价 康辉旅行社旅游报价表 昆明康辉旅行社旗舰店 昆明旅行社哪个信誉好 昆明旅行社排名十佳 昆明旅行社报价表 云南旅游团 昆明旅行社
云南昆明旅游攻略 云南大理旅游攻略 云南丽江旅游攻略 香格里拉旅游攻略 云南泸沽湖旅游攻略 云南腾冲旅游攻略 云南旅游攻略